Küche und Restaurants auf Mauritius

Zum Bild des multikulturellen und multiethnischen Reichtums von Mauritius passt, dass die mauritische Küche ihre kulturellen Einflüsse und die schüchternen Anfänge der Vermischung offenbart, bis zu dem Punkt, dass ein und dasselbe Gericht als kreolisch, mauritisch oder indisch klassifiziert werden kann.

Die traditionelle Grundlage der mauritischen Küche sind zweifelsohne die Currys und “Rougaille”, aber anstatt sie auf indische Art zu kochen und zu servieren, werden sie vereinfacht und üblicherweise mit weißem Reis und anderen Bohnen serviert. Mauretanier jeglicher Herkunft haben diese Kombination definitiv in ihr tägliches Essen übernommen, und für viele Mauretanier europäischer Herkunft ist es der traditionelle Sonntagsgenuss, auf den man sich freut.

Die chinesische Gemeinschaft hat nicht nur erfolgreich den größten Teil ihrer ursprünglichen Kultur bewahrt, sondern ihre kulinarische Kultur wurde von allen Mauritiern weitgehend übernommen, auch wenn aus religiösen Gründen einige Anpassungen notwendig waren. Unter den beliebtesten Fast-Food-/Street-Food-Köstlichkeiten nehmen die “minn-frir” (gebratene Nudeln) und die “boulettes” (Knödel) nach den “rotees” und “dhol puries” (indische Pfannkuchen) die unteren Stufen des Podiums ein.

Chinesische Knödel Straßenessen Mauritius
Restaurants

In den Restaurants besteht das kreolische Essen hauptsächlich aus der gleichen Kombination von saulem indischem Gericht mit Reis, aber weiter angepasst an den europäischen Gaumen in dem Sinne, dass es noch weniger scharf und damit weniger schmackhaft ist als zu Hause. Inzwischen gibt es mehrere kleine Dorfrestaurants, die authentische indische, chinesische oder kreolische Gerichte servieren. Sie mögen nicht sehr attraktiv oder komfortabel sein, aber sie servieren oft die authentischsten und schmackhaftesten Gerichte.

Tagsüber ist es auf Mauritius üblich, an den Straßenrändern oder in kleinen Restaurants (Hotels genannt) zu essen. Weit verbreitet sind auch Wagen, die chinesische Brühen und Nudeln sowie Dumplings (gefüllte Reisbrötchen in Brühe) servieren, und es gibt Mischformen dieser beiden.

Für diejenigen, die gerne exotische/kreolische/indische Speisen probieren, ist das Essen bei Straßenhändlern bei weitem die günstigste Option. Die Ernährung ist recht ausgewogen und das Essen sättigend. Die Hygiene ist natürlich grenzwertig, aber nicht schlechter. Eine vollständige Mahlzeit (im Stehen auf der Straße) kostet zwischen 35 und 60 Rupien (0,70 – 1,20 €) pro Person, ohne die Tablette gegen das Magenbrennen.

Dorf-Restaurants auf Mauritius


Bei diesen geringen Budgets gibt es kaum Alternativen, da europäische Fastfoods wie Hamburger und Panini vor allem in Städten und Einkaufszentren zu finden sind. Diese Art von Essen kostet zwischen 150 und 350 Rupien (3 – 7 €).

Die nächstbilligere Alternative sind die chinesischen Restaurants, die in der Regel ein paar rote Formica-Tische und Stühle unter einer Veranda haben. Sie servieren köstliche chinesische und kreolische Gerichte zu sehr niedrigen Preisen, und obwohl die Hygiene nicht so ist, wie sie sein sollte, ist es in Ordnung, in diesen Lokalen zu essen und dabei Shrimps, Meeresfrüchte und rotes Fleisch zu vermeiden. Diese würden zwischen Rs. 400 und Rs. 650 (8 -13 €) kosten. In den meisten dieser Lokale werden kalte Getränke und Bier serviert.


Geschmacks-Buddies
ist spezialisiert auf Touren durch Städte und Dörfer, bei denen die Verkostung von Spezialitäten ein Mittel ist, um die Geschichte von Mauritius und die lokale(n) Kultur(en) zu entdecken.

Typisches Dorfrestaurant auf Mauritius

Dann kommen die verkleideten Dorfgaststätten. In den meisten Fällen begannen diese als echte Volksrestaurants, aber mit einer höheren Qualität der Speisen. Sie wurden von einigen Touristen entdeckt, die sie an ihre Freunde weitergegeben haben, und sind nun “berühmte Süßigkeiten”.

Die Hygiene ist zwar immer noch grenzwertig, aber sie liegt innerhalb der behördlichen Normen. Positiv zu vermerken ist, dass der Umsatz im Allgemeinen ausreicht, um die Frische der angebotenen Produkte zu gewährleisten. In den meisten Fällen sind das Geschirr, das Besteck und die Einrichtung kitschig und der Raum oft heiß und überfüllt; das macht sie noch interessanter, denn sie sind eine Reise zu den Wurzeln von Mauritius. Das Essen ist oft besser als in den etablierten Restaurants, und das zu günstigeren Preisen. Die Preise in den renommiertesten Geschäften können jedoch mit denen der “klassischen” Geschäfte gleichziehen oder diese sogar übertreffen. Eine vollständige Mahlzeit in solchen Lokalen kostet zwischen Rs. 600 und Rs. 1.000 (12 – 20 €).

Das Gaststättengewerbe auf Mauritius hat sich in den letzten zehn Jahren positiv entwickelt, auch dank der Ansiedlung von Auswanderern. auf der Insel, sowohl als Fachleute, die zu harter Arbeit bereit sind, als auch als Kunden, die regelmäßigere Mengen mitbringen. Auf Mauritius gibt es mittlerweile mehrere gute Adressen für Küche und Atmosphäre, darunter auch hervorragende.

Restaurants auf Mauritius sind in der Regel recht teuer, da es nicht das ganze Jahr über genügend Gäste gibt, um Größenvorteile zu erzielen. Alkohol und Wein sind aufgrund der hohen Einfuhr- und Verbrauchssteuern weitgehend überteuert.

Mahlzeiten in den Villen

Die Zimmermädchen in den Villen können gute lokale Gerichte zubereiten; einige sind gute Köche. Auch wenn sie zu viel zu putzen und zu waschen haben, können sie eine Mahlzeit pro Tag zubereiten, während ihrer Arbeitszeit oder in Verlängerung. Sofern diese Dienstleistung nicht ausdrücklich im Mietvertrag enthalten ist, werden Kochdienstleistungen in der Regel direkt an das Zimmermädchen in Form von Überstundenzuschlägen bezahlt.